분류 전체보기13 참치, 고등어, 꽁치 - 성분과 효능 1. 참치 성분과 효능 부위에 따라 다양한 성분이 함유되어 있다. 신경을 지켜주는 니아신의 양이 풍부하다. 지방이 혈액의 흐름을 좋게 한다. 붉은 살의 단백질이 신진대사를 촉진한다. 철분과 비타민 B12가 빈혈을 예방한다. -참치(다랑어)는 참다랑어를 비롯해 북방 참다랑어, 남방참다랑어, 눈다랑어, 황다랑어, 날개다랑어 등이 시중에 나 와 있으나 일반적으로는 참다랑어를 가리킨다. 가정에서 익숙한 것은 비교적 가격이 저렴한 황다랑어로, 회는 물론 구이나 국물 요리에도 사용할 수 있다. 참치 하면 배 부분의 지방이 많은 뱃살 이 인기가 있다. 지방이 많은 순으로는 대 뱃살, 중뱃살로 나누어지는데 둘 다 중성지방을 낮추고 혈액의 흐름을 좋게 하는 불 포화지방산인 EPA와 DHA가 다량으로 함유되어 있다. 특히.. 2023. 2. 2. 톳, 미역, 김 - 성분과 효능 및 칼로리 1. 톳 제철 3월~ 5월 성분과 효능 칼슘의 양이 해조류 중 가장 많다. 철과 식이섬유도 풍부하다. 뼈를 강하게 하는 칼슘이 풍부하고 빈혈 예방과 개선에 좋다. 식이섬유가 풍부해 변비와 대장암을 예방한다. - 톳은 생으로 먹으면 떫은맛이 강하기 때문에 시중에 나온 것은 가공 처리해 말린 톳이 대부분이다. 영양 면에서 두드러지는 점은 칼슘이 많다는 것이다. 뼈를 튼튼하게 하는 비타민 K도 함유되어 있어 골다공증을 예방한다. 철분도 풍부하지만 함유량은 건조시킬 때 쓰는 솥의 종류(철, 스테인리스)에 따라 달라진다. 항산화 작용으로 세포를 지켜주며, 노화와 동맥경화 예방에 도움이 되는 베타카로틴도 함유되어 있다. 또한, 식이섬유도 풍부하게 함유되어 있다. 불용성 식이섬유인 셀룰로오스는 미역보다 많이 들어 있.. 2023. 2. 2. 표고버섯 ,양송이 버섯 - 성분과 효능 1. 표고버섯 제철 3월~9월 성분과 효능 구아닐 산이라는 성분이 감칠맛을 낸다. 말리면 비타민D와 감칠맛이 증가한다. -현재 유통되고 있는 표고버섯은 대부분 재배한 것으로 버섯류 중에서 가장 많이 생산되고 있다. 특유의 감칠맛을 내는 성분은 대부분 구아닐산과 글루탐산이다. 햇볕에 말리면 감칠맛이 농축된다. 주목해야 할 것은 에리타데닌이라는 표고버섯 특유의 성분이다. 혈중의 여분의 콜레스테롤을 줄이는 작용을 하기 때문에 지질 이상증이나 동맥경화 예방에 효과가 있다. 또한, 렌티 난은 암 억제 효과가 기대되고 있다. 풍부한 식이섬유는 콜레스테롤 배출을 촉진하는 한편 혈당치의 급상승을 억제해 생활습관병 예방에 도움이 된다. 피부를 건강하게 유지시키는 비타민 B2가 풍부하다. 비타민E와 비타민A 성분도 함유되.. 2023. 2. 2. 양파, 감자 -성분과 효능 및 칼로리 1. 양파 제철 7월~ 9월 성분과 효능 양파의 매운맛 성분인 유화아릴이 혈액 순환을 좋게 해 몸을 건강하게 만든다. 비타민 B1의 효과 지속과 피로 해소를 돕는다. 켈세틴의 항산화 작용으로 노화를 막는다. -양파에는 많은 품종이 있지만 많이 먹는 것은 껍질이 노란색인 노란 양파다. 양파를 썰면 특유의 향이 나와 눈물이 난다. 이것은 매운맛 성분인 유화아릴에 의한 것이다. 유화아릴은 유황 화합물의 일종으로 알리신 등의 종류가 있으며 다양한 작용을 한다. 그중 하나가 비타민B1의 체내 흡수를 돕고 효과를 지속시키는 작용이다. 비타민B1과 결합해 장시간 작용함으로써 당질이 효율적으로 에너지로 바뀌어 피로 해소나 체력 향상으로 이어진다. 또한, 유화아릴은 혈전이 생기지 않도록 하고 동맥경화를 막으며 혈액순환을.. 2023. 2. 1. 이전 1 2 3 4 다음